Por Jessica Garibaldi
Eventualmente, nhow Lima, el hotel más disruptivo de la ciudad, cuenta con diferentes actividades novedosas y alineadas a las nuevas tendencias de consumo como los coffee parties y sus imperdibles Urban Rituals (after office), de los que seguramente muy pronto, les estaremos contando mucho más. El hotel se ubica en Calle Atahualpa 155, en el cruce con Pardo, en el vibrante distrito de Miraflores.
Hace unos días, la terraza del hotel nhow Lima, en pleno corazón de Miraflores, se transformó en un punto de encuentro distinto. Música, conversación y café fueron los protagonistas de una animada coffee party que reunió a curiosos, amantes del buen beber y profesionales del sector. Entre cold brews, sour cold brews y otras propuestas de mixología a base de café —una tendencia que pisa cada vez más fuerte—, una figura concentraba la atención: Chiara Nicolini.
Barista, emprendedora y referente del café de especialidad en el Perú, Chiara participó de la experiencia como barista invitada, compartiendo no solo bebidas, sino también una visión clara: el café es un lenguaje que conecta personas, territorios e historias. No es casual que, en octubre, sea ella quien represente al Perú en el Campeonato Mundial de Baristas, que se realizará en Panamá.
Un triunfo que marca un nuevo inicio
Hace poco, Chiara se coronó campeona nacional de barismo. Un logro que, lejos de vivirse como una meta final, aparece en su relato como una etapa más de un camino largo y profundamente consciente. Volver a competir después de casi dos décadas fue una decisión tan personal como profesional. No buscaba validación externa, sino aprendizaje, crecimiento y coherencia con su forma de entender el oficio.
Ganar significó confirmar que salir de la zona de confort sigue siendo necesario, incluso cuando ya se ha construido una trayectoria sólida. Y también reafirmar que la madurez, en el mundo del café, se traduce en claridad de mensaje, respeto por el origen y una técnica puesta siempre al servicio de una historia.
Del mundo al Perú, y del Perú al mundo
La historia de Chiara con el café empezó fuera del país. Vivió más de una década entre España e Italia, donde trabajó como barista, formadora y profesional del sector. Fue en Europa donde compitió por primera vez, siendo muy joven, en un escenario que la formó y la marcó. Sin embargo, el regreso al Perú en 2013 redefinió su propósito.
Hoy, representar al país en una competencia internacional tiene un peso distinto. No solo por la experiencia acumulada, sino porque el café peruano vive un momento clave: diversidad de orígenes, productores comprometidos y una nueva generación de baristas que entiende el valor de la cadena completa. Para Chiara, llevar la bandera peruana al Mundial es un acto de orgullo y responsabilidad a partes iguales.
Punto Café: un proyecto que también compite
Ese enfoque integral también define a Punto Café, el proyecto que Chiara fundó y que hoy es considerado una de las mejores cafeterías de especialidad del país y de Sudamérica. Más que un negocio, es un espacio de investigación, laboratorio y formación constante. Allí conviven la emprendedora, la barista y la mentora.
Competir, lejos de alejarla de su rol empresarial, lo refuerza. La exigencia de las competencias se traduce en mejores procesos, equipos más sólidos y una cultura de mejora continua. Liderar, para Chiara, es dar el ejemplo: demostrar que incluso cuando las cosas funcionan, siempre se pueden cuestionar y mejorar.
Panamá en el horizonte
El Mundial de Baristas, que se realizará en octubre en Panamá, ya está en el radar. Aunque el proceso recién comienza, la preparación se plantea con tiempo y estrategia. La ventaja de trabajar con café peruano es clara: la cosecha permitirá contar con granos frescos y desarrollar propuestas desde el origen, afinando procesos junto a productores y equipo técnico.
Más que una competencia, el Mundial aparece como una plataforma para dialogar con la industria global, escuchar tendencias, recibir retroalimentación y seguir creciendo. La mirada está puesta en el largo plazo, con humildad y ambición bien entendida.
Mucho más que una taza
Para Chiara Nicolini, el café es una herramienta poderosa de comunicación. A través de él se pueden abordar temas como sostenibilidad, cambio climático, comercio justo, identidad y conexión humana. Su objetivo va más allá del resultado en un escenario: busca que el mundo entienda que el café peruano tiene calidad, historia y personas extraordinarias detrás.
