A primera vista, el mar y la montaña parecen pertenecer a universos distintos. Sin embargo, es precisamente de ese contraste de donde nace la llegada de una histórica institución parisina a lo más alto de los Alpes.
Con su fachada Art Déco revestida de mosaicos, situada en el número 16 de la avenue Victor Hugo, Prunier forma parte del paisaje parisino. Dirección legendaria para los amantes del caviar desde 1924, es uno de los restaurantes históricos de la gastronomía de París. Fundada por Alfred Prunier y vinculada a personalidades como Yves Saint Laurent y Pierre Bergé, la casa ha atravesado distintas épocas manteniendo su pasión por los productos del mar y el arte de recibir.
Tanto en sus barras dedicadas a los productos marinos como en sus elegantes salones, se reúnen amigos, viajeros de paso por París, profesionales y personalidades del mundo de la moda. Allí se respira la energía de las grandes direcciones parisinas, acompañada por las noches de una selección musical cuidadosamente elaborada por un equipo artístico.
Tras reconquistar el barrio de l’Étoile y el corazón de sus clientes habituales, Prunier encuentra ahora un nuevo territorio de expresión: la cosmopolita estación de Courchevel, en el corazón de Les Trois Vallées.
En Bellecôte, la promesa sigue siendo la misma, con una experiencia gastronómica durante todo el día, desde los almuerzos après-ski hasta las acogedoras cenas de invierno. La carta conserva el ADN que distingue a la casa. Fiel a la fórmula que ha impulsado su renovación, Prunier propone una cocina de inspiración marina, donde los productos del mar ocupan un lugar protagonista.
La selección reúne lo mejor del océano: salmón salvaje, caviar francés, tarama, mariscos, crustáceos, pescados presentados en generosos cortes y grandes bandejas de marisco. La propuesta se completa con los clásicos de la gastronomía francesa, convirtiendo el restaurante en un destino capaz de satisfacer todos los gustos.
Sin olvidar algunas creaciones más inesperadas, como la hamburguesa Prunier. Una cocina guiada, ante todo, por la calidad del producto, bajo la supervisión de Romain Fornell, al frente de las cocinas del grupo Lapérouse Holding.
Saint Roch, una nueva casa en Courchevel
Situado junto a la pista de Bellecôte, en el corazón de Courchevel 1850, el hotel Saint Roch abrirá sus puertas el 18 de diciembre. Quinto establecimiento de Maisons Pariente, esta institución histórica de la estación renace con una nueva identidad, concebida más como una casa que como un hotel.
Imaginado como un refugio para grandes viajeros, Saint Roch propone una experiencia de montaña en la que la intensidad del destino contrasta con la suavidad de los interiores; el movimiento deja paso de forma natural a la tranquilidad; y las cumbres alpinas dialogan con un imaginario inspirado en las dachas orientales y los antiguos reinos persas.
Su arquitectura interior, firmada por el estudio Friedmann & Versace, se articula en torno a un diálogo sutil entre patrimonio, artesanía y creación contemporánea. Su enfoque preciso, sensible y centrado en los materiales responde de manera natural a la vocación del lugar: no ser un hotel en el sentido convencional, sino un interior verdaderamente habitado. Maderas patinadas, terciopelos, obras de arte y objetos cuidadosamente seleccionados crean una atmósfera acogedora, donde las referencias al viaje se sugieren en lugar de imponerse.
En esta casa, donde cada espacio cuenta una historia, la mesa también debía contar la suya. Es el encuentro entre dos universos, pero también el vínculo entre dos familias, la familia Pariente y Benjamin Patou, unidos por una misma sensibilidad hacia los lugares cargados de historia y el arte de recibir. Existe además un vínculo singular que los acerca: Yves Saint Laurent y Pierre Bergé.
Mientras que el universo de Saint Roch se inspira en su dacha, Prunier fue uno de los establecimientos emblemáticos de la pareja, que llegó a ser propietaria del restaurante. Una herencia compartida que confiere hoy a este encuentro una dimensión muy especial.
Un lugar dentro de otro lugar
En la atmósfera íntima de Saint Roch, el universo de Prunier adquiere una nueva resonancia. A los tonos ámbar, las maderas y los terciopelos responde la frescura y precisión de una cocina orientada hacia el mar. La montaña no da la espalda al océano. Al contrario, lo invita.
Prunier se convierte así en un auténtico destino dentro del propio hotel, con sus códigos y su imaginario, integrándose de manera natural en el universo de Saint Roch. Un lugar dentro de otro lugar, donde se pasa de la efervescencia de las pistas al tiempo suspendido de un almuerzo o una cena. El mar en el corazón de la nieve. En Saint Roch, Prunier llega a la cima.
