A partir del 1 de mayo, Casa Pregonda se instala frente al mar y presenta un menú vibrante, entre platos icónicos y nuevas creaciones.
EXPERIMENTAL BEACH IBIZA
Dejar la carretera, atravesar las salinas, dejar el mundo atrás. En el corazón de Cap des Falcó, una carretera blanca cruza las aguas rosadas y brillantes de Las Salinas, suspendida entre cielo y mar. Entonces, el horizonte se abre. Experimental Beach Ibiza aparece, con sus líneas blancas frente al mar, como una evidencia. La arena está caliente, la piel salada, el viento baila; aquí, el tiempo se ralentiza… y el verano realmente comienza.
UNA RESIDENCIA INMERSIVA
Este verano, Casa Pregonda, el restaurante menorquín que conquistó y sorprendió a los parisinos en Montorgueil, se instala en residencia para una inmersión total. Almorzar con los pies en la arena, cenar al ritmo del sol que se sumerge en el mar, una copa en la mano.
Para esta temporada, Alexandre Giesbert, cofundador y chef de Casa Pregonda, crea una propuesta culinaria en diálogo con Alexandre Larrea, chef residente de Experimental Beach Ibiza. Dos sensibilidades, dos islas — Menorca e Ibiza — una misma energía: bruta, solar, esencial. En los platos, los clásicos de Casa Pregonda adquieren una nueva dimensión.
El arroz de tinta de calamar, intenso y profundo, captura el yodo y la noche. La tortilla, ultra cremosa, se presenta en una versión generosa, coronada con caviar, ya icónica. El crudo de atún rojo con ajo blanco, con un toque preciso de jalapeño, juega con contrastes entre frescura e intensidad. Y la tarta de queso, cremosa en el centro, cierra la experiencia con un abandono perfectamente controlado.
A estos clásicos se suman creaciones pensadas para la isla: las zamburiñas (primas gallegas de las vieiras), delicadas y marinas, o una tortilla con sobrasada, homenaje sabroso y ligeramente picante a Baleares. Todo ello apoyado en un sourcing exigente, arraigado en el territorio, donde los productos del mar y de la tierra cuentan la riqueza insular.
CÓCTELES & BEBIDAS SIGNATURE
En el bar, el encuentro continúa. El ADN mixológico de EXPERIMENTAL* dialoga con el espíritu libre de Casa Pregonda para dar lugar a una carta fresca, salina y profundamente veraniega: La Pomada, emblema de Menorca, reinterpretada en versión frozen — combinación vibrante de gin Xoriguer de Mahón con limonada efervescente. El Sauvignon Jalapeños, vivo e inesperado, que despierta el paladar y anuncia lo que está por venir. Una carta de cócteles como una postal de Ibiza: luminosa, yodada, inolvidable.
UNA RESIDENCIA MANIFIESTO
Inspirada en Menorca, Casa Pregonda encuentra en Ibiza un eco natural, casi instintivo, y esta primera instalación en el archipiélago se presenta como una evidencia. Aquí, Baleares no es un escenario: es materia viva, cultura, vibración. Y en este entorno espectacular, frente a un mar infinito, la experiencia adquiere una intensidad única.
Del 1 de mayo al 31 de octubre de 2026, un verano para vivir y prolongar al máximo.
Información
Residencia del 1 de mayo al 31 de octubre de 2026
Experimental Beach Ibiza
CAP DES FALCÓ
LAS SALINAS, IBIZA
+34 664 33 12 69
experimentalbeachibiza.com ｜@experimentalbeachibiza
Casa Pregonda
6 rue Marie Stuart
75002 París
+33 1 40 13 00 22
casapregonda.com ｜@casapregonda
