Dejar la carretera, atravesar las salinas, dejar el mundo atrás. En el corazón de Cap des Falcó, en Ibiza, una carretera blanca atraviesa las aguas rosadas y centelleantes de Las Salinas, suspendida entre el cielo y el mar. Entonces, el horizonte se abre. Experimental Beach Ibiza aparece, con sus líneas blancas orientadas hacia el mar, como una evidencia. La arena está caliente, la piel salada, el viento danza, el tiempo desacelera… y el verano realmente comienza.
Una residencia inmersiva
Este verano, Casa Pregonda, el restaurante menorquín que conquistó y sorprendió a los parisinos en Montorgueil, se instala en residencia para una inmersión total.
Almorzar con los pies en la arena, cenar al ritmo del sol hundiéndose en el mar, una copa en la mano… Para esta temporada, Alexandre Giesbert, cofundador y chef de Casa Pregonda, crea una composición culinaria en diálogo con Alexandre Larrea, chef residente de Experimental Beach Ibiza. Dos sensibilidades, dos islas, Menorca e Ibiza, una misma energía: bruta, solar, esencial. En los platos, los clásicos de Casa Pregonda adquieren una nueva dimensión.
El arroz negro de tinta de calamar, intenso y profundo, captura el yodo y la noche. La tortilla, ultra cremosa, se revela en una versión generosa, cubierta con caviar, ya icónica. El crudo de atún rojo con ajo blanco, con un toque preciso de jalapeño, juega con los contrastes entre frescura e intensidad. Y la tarta de queso, cremosa en el centro, cierra la experiencia con un abandono perfectamente controlado.
A estos clásicos se suman creaciones pensadas para la isla: las zamburiñas, delicadas y marinas, o incluso una tortilla con sobrasada, homenaje sabroso y ligeramente picante a las Baleares. Todo ello apoyado en un sourcing exigente, arraigado en el territorio, donde los productos del mar y de la tierra cuentan la riqueza insular.
Cócteles y bebidas
En el bar, el encuentro continúa. El ADN mixológico de EXPERIMENTAL* dialoga con el espíritu libre de Casa Pregonda para dar lugar a un menú fresco, salino y profundamente veraniego: la Pomada, emblema de Menorca, reinterpretada en versión frozen, combinación vibrante de gin Xoriguer de Mahón con limonada efervescente.
El Sauvignon Jalapeños, vivo e inesperado, despierta el paladar y anuncia lo que viene después. Una carta de cócteles como una postal de Ibiza: luminosa, iodada e inolvidable.
Una residencia manifiesto
Inspirada por Menorca, Casa Pregonda encuentra en Ibiza un eco natural, casi instintivo, y esta primera instalación en el archipiélago es una evidencia. Aquí, las Baleares no son un decorado. Son materia viva, cultura, vibración. Y en este escenario espectacular, frente a un mar infinito, la experiencia adquiere una intensidad rara. Del 1 de mayo al 31 de octubre de 2026, un verano para prolongarse al máximo.
Información
Residencia del 1 de mayo al 31 de octubre de 2026 Experimental Beach Ibiza
Cap des Falcó
Las Salinas, Ibiza
+34 664 33 12 69
experimentalbeachibiza.com ｜@experimentalbeachibiza
Casa Pregonda
6 rue Marie Stuart 75002 Paris
+33 1 40 13 00 22
